Potassium sorbate telah banyak digunakan dalam berbagai industry makanan ( Food & Beverages) baik di dalam dan diluar Indonesia dikarenakan efek pengawetan yang sangat efektif dan dari segi keamanan bagi kesehatan. Pengawet ini dapat di gunakan hamper pada semua jenis produk makanan dan minuman dari roti, minuman kalengan, teh hingga wine ( anggur) hingga beberapa produk kosmetik dan personal care ( odol dan sejenisnya) dan dalam jumlah yang tepat tidak akan memberikan atau mengubah rasa ataupun bau asli dari produk yang akan diawetkan.
Potassium sorbate mengawetkan makanan dengan cara mencegah pertumbumbuhan jamur, bakteri dan yeast di makanan/ minuman ( Antimycotic dan Antibacterial) , dapat dicatat bahwa pengawetan dicapai dengan cara pencegahan, apabila produk anda sudah terkontaminasi sebelum pengawet di berikan maka tidak akan efektif atau tidak ada efek pengawetan.